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潮汕虾卷的做法

1、潮汕的许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会—— “中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。潮汕小吃为什么有如此魅力？其特点又在哪里呢？出身贫贱 自然天成她几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。

2、潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮州小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，而我整理到的不过十几二十种。

3、潮汕粉面：潮州肠粉、潮州牛杂粿条、潮州灌粿条面、潮州鸡肠粉、等等 潮汕美食除了粉面还有丸子和粿类：牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷。

4、读过报导，提起这里的炒粿条无盐无味精，并且是以猪油、鱼露，和用鸡骨熬成的上汤所炒出来的美味；台南由于靠海又被称为美食之都，各式各样的美食在府城这里都有，如担仔面、棺材板、虾卷、蚵仔煎、碗粿…等。粿粉 粿粉是福建漳州地区小吃。

5、潮汕橄榄菜 橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。

油爆潮虾怎么做

食材：潮虾（1000克）、耗油（1勺）、糖（1勺）、酱油（1勺）、姜（1段）、蒜（1个）、白醋（1勺）。热锅热油，油稍微要多点；放入虾炸至酥脆。油可能有点多倒出一点，再放入姜蒜爆香；放入调料翻炒收汁。

虾简单好吃做法如下：将虾去壳去虾线，倒入油炸粉和水，搅拌均匀。锅中倒入油，大火烧至7成熟时，将虾放入锅中炸。炸至金黄色捞出。盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳。搅拌均匀后倒入炸好的虾。将虾与酱拌匀即可。

将葱、姜洗净切成末待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；黄瓜切成5厘米见方的丁。虾仁去掉虾线；鸡肉、鱼肉，均切成2厘米见方的丁，用水淀粉、鸡蛋将三种原料喂好，待用。坐勺注油至四成热时将三样主料滑开控出。

将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

潮汕虾粥怎样做的

1、虾头去掉，虾从尾部剪开一点，去除虾线，将香菇泡发切粒，生姜切片，冬菜，榨菜切碎，香葱香菜也要切末。大米加水浸泡半个小时煮成白粥。将虾以及生姜，香菇，冬菜，榨菜放入锅中小火煮至虾熟，放入盐，胡椒粉，鸡精，最后放入香葱和香菜关火出锅。

2、第一步：将大米提前用清水浸泡几小时，让米粒充分吸收水分，变得柔软易煮。鲜虾处理时，先在背部轻轻划开，去除虾线及沙包，然后切成两片。干贝需提前泡软并洗净。生姜切细丝，香葱切碎备用。第二步：砂锅加水烧开，将泡好的大米倒入锅中，不时用勺子搅拌，以防糊锅。

3、准备新鲜鲍鱼，一般两个切片就够用。鲜虾一斤，去头去纱线，背部切一刀，虾的尾巴留着，这样处理除了干净，也为了做出来的虾卖相好。干鲍鱼片剪成细条，洗干净后用水泡，半个钟头。等下还可以用这泡的水当做煮粥的水，味道更好。准备好珍珠米。

4、虾粥的做法步骤 香菜和虾洗净，干贝放热水里泡半小时。粥先煮上。粥最好用砂锅慢火煮，才能绵而不烂，那是做粥的最高境界。 将泡软的干贝撕成丝。倒入粥中。

白虾的做法

清蒸是最能保留白虾鲜味的做法。首先，将新鲜的白虾洗净，去掉虾线。在虾背上划一刀，但不要切断。将虾摆放在盘中，可以撒上一些蒜末、姜末和葱花增加风味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸大约5-8分钟，根据虾的大小调整时间。蒸好后，淋上一些热油和酱油，撒上香菜即可。

厄瓜多尔白虾的做法： 准备好新鲜的厄瓜多尔白虾，去除虾线和虾壳，洗净备用。 准备调料：大蒜、姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、葱花、红辣椒。 将虾肉用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 放入腌制好的虾肉煸炒至变色。

清蒸厄瓜多尔白虾 准备材料：新鲜的厄瓜多尔白虾、姜、葱、料酒、盐。做法：将白虾清洗干净，剪去虾须和虾腿，沿背部切开去除虾线。在蒸盘上铺上一层姜片和葱段，将处理好的白虾整齐地摆放在上面。撒上适量的料酒和盐，以提升虾肉的鲜香。

简单白灼法 将白虾洗净，去除泥沙和杂质。锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、蒜片，大火煮开。水开后，将白虾放入锅中，再次煮开后转小火煮3-5分钟，至白虾变红熟透即可捞出。捞出的白虾可以搭配姜醋汁食用，姜醋汁可以用姜末、醋、生抽、糖等调料调制而成。

做法：将白虾洗净，去除虾线，放入蒸锅中蒸5-8分钟，蒸至虾壳变红即可。蘸酱油、蒜蓉或姜醋汁食用。特点：最大程度保留虾的鲜味，口感鲜嫩。 白灼白虾 做法：将水烧开，加入姜片和料酒，放入白虾焯烫2-3分钟，捞出后过冰水，保持虾肉的弹性。蘸酱油、芥末或辣椒酱食用。

盐水潮虾怎么做好吃

1、盐水虾的做法步骤如下：准备材料，我把长的虾须都用剪刀剪去。虾放入清水中清洗干净，然后控干水份。锅内放清水，加入小葱，姜片，八角和花椒。加入适量的食盐。然后再加入料酒煮开。煮开后放入处理好的虾。大火煮沸后即可关火，然后盛盘。

2、准备盐水：在一个大锅中加入足够的水，加入适量的盐，按照个人口味调整咸度。水的量要能够完全覆盖虾。加热盐水：将盐水烧开，加入适量的料酒、姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮等调料，这些调料可以帮助去腥增香。煮虾：待水沸腾后，将虾倒入锅中，用中火煮。注意不要煮太久，否则虾肉会变得老硬。

3、清洗鲜虾，剪去虾须和虾脚。 去除虾线，用清水冲洗干净。 将葱切段，取一半姜切片。 锅中加水，放入葱姜、八角和花椒。 倒入料酒，大火煮沸。 加入鲜虾，转中火煮2分钟。 加盐，续煮3分钟。 焖10分钟，让虾充分入味。 制作姜醋汁：剩余的姜切末，加入碗中。

4、步骤1 准备食材：虾200克、小葱1根、花椒5克、八角5克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、陈醋1茶匙、油适量、生抽1茶匙。步骤2 虾剪去虾须，挑去虾线。步骤3 姜切片。步骤4 然后起锅倒水，加入小葱、姜片、八角、花椒、盐、料酒，煮沸，再淋入少许油。步骤5 接着放入虾煮至变色，捞出摆盘。